Em 1996, Indaiatuba recebeu de braços abertos a família de Taiwan, Lin. Adeptos a dieta vegetaria, sentiram a necessidade de abrir um restaurante neste seguimento, que até então não havia nenhum na cidade. Em 2008 concretizaram a ideia e inauguraram o restaurante, Folha Verde. “Com o tempo percebemos que em Indaiatuba existem muitos vegetarianos, que assim como nós sentiam falta de um restaurante especializado”, comenta Luciano Lin, filho do proprietário, Augusto Lin, do restaurante Folha Verde.
Existem fatos e mitos sobre a dieta vegetariana, mas a verdade é que aqueles que conseguem ‘se livrar’ das carnes ganham diversos benefícios para a saúde.A troca pode ser boa, pois as pessoas que optam por este tipo de dieta apresentam menor nível de colesterol no sangue, menor taxa de mortalidade por doença coronariana, menor índice de obesidade, uma probabilidade menor para intestino preso, câncer de pulmão, diabetes e outros problemas.
O regime vegetariano não é exclusivamente vegetal e seu nome não se origina de alimentação vegetal e, sim, do latim vegetus que significa ‘forte’, ‘vigoroso’, ‘saudável’. Se bem planejada, a dieta vegetariana tende a oferecer um bom suprimento da maioria dos minerais e vitaminas, além de quantidades balanceadas de carboidratos, proteínas e lipídeos.
Há principalmente quatro formas de dietas vegetarianas, classificadas de acordo com os tipos de alimentos que são consumidos:
Tabela de alimentos consumidos nas principais dietas vegetarianas |
Nome da Dieta |
Carnes
(vermelha/branca) |
Ovos |
Laticínios |
Mel |
Ovo-lacto-vegetarianismo |
Não |
Sim |
Sim |
Sim |
Lacto-vegetarianismo |
Não |
Não |
Sim |
Sim |
Ovo-vegetarianismo |
Não |
Sim |
Não |
Sim |
Vegano |
Não |
Não |
Não |
Não |
O ovo-lacto-vegetarianismo é a forma mais ‘popular’ e reúne o maior número de pessoas que consomem esse tipo de dieta entre os vegetarianos.
O Folha Verde segue o cardápio ovo-lacto-vegetariano e oferece pratos típicos chineses, japoneses e brasileiros. Alguns levam nomes de carne como bife vegetariano e peixe à milanesa “Usamos muita proteína de soja (conhecido como ‘carne’ de soja) para substituir as carnes, só usamos os nomes, mas não tem nada a ver com bife ou peixe, por isso qualquer não-consumidor de carnes pode se alimentar no Folha Verde, sem nenhuma preocupação”, ressalta Lin.
Independentemente de ser vegetariano ou não, o Folha Verde convida a todos para degustar as delícias nutritivas e saudáveis que o restaurante oferece.
BOX
Confeitaria Taiwanês
O restaurante Folha Verde trouxe para Indaiatuba uma novidade em decoração de bolos de festa. Trata-se de uma técnica importada de Taiwan, que decora os bolos usando chantili colorido. “O cliente pode trazer qualquer tema, desde que seja viável, claro, que nós faremos o bolo de acordo”, explica Luciano Lin.
Os bolos temáticos dão um toque especial nos eventos, e fazem sucesso nas festas infantis. São mais de dez sabores de recheios e cerca de 100 tipos de modelos diferentes para escolher e montar o bolo da maneira mais gostosa e divertida.
Laís Fernandes - jornalista
